19Ẩm thực Nagoya

Văn hóa ẩm thực của Aichi được cho là độc đáo ngay cả trong nước.
Nguồn gốc của những hương vị trong nước tương, miso hoặc rượu Mirin, v.v...được tìm thấy trong “Văn hóa ủ rượu bia”.
Ví dụ, miso thông thường sẽ mất đi hương vị khi đun sôi, nhưng miso đậu nành của Aichi là một loại gia vị bí ẩn vì càng đun sôi thì mùi vị sẽ càng trở nên thơm ngon.
Các món hầm sử dụng miso đậu tương này, chẳng hạn như món mì udon hầm, miso oden và miso katsu, v.v...là những món ăn địa phương điển hình của Aichi.
Ngoài ra, những người dân ở nơi này có tính tò mò nên rất giỏi trong việc tạo ra các khẩu vị và cách ăn mới, bằng cách kết hợp một cái gì đó như cơm lươn Hitsumabushi và bánh mì nướng Ogura. Bạn có thể thưởng thức nhiều cách ăn khác nhau chỉ với một món ăn.